если вы мне верите на слово, то
Nov. 23rd, 2005 12:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hope_tмогу облегчить вашу жизнь на кухне.
Сгодится не только для последнего ноябрьского четверга.
Любой приход гостей тоже можно облегчить индюшкой, особенно тех, кто впервые из России.
Многим знакомo моe отношениe к необоснованно убитому времени на кухне,
т.е. я люблю готовить вкусно,
но если пребывание на кухне это самоцель праздника, то я так не играю.
Меня вдохновляет гурмаская еда, но если на это надо угробить МНОГО времени,
то тогда я предпочту посидеть за столом с друзьями с корочкой хлеба.
Это, кстати, самый главный пункт, по которому моя свекровь меня ОСУЖДАЕТ.
Конечно, никто в нашем доме не кормит гостей корочками.
Но двое суток на кухне по "старым советским" стандартам я уже давно не провожу:)
В первый же ужин (!не тусовку) в гостях в Америке я была потрясена,
как просто оказывется можно принять гостей: сыр-хлеб как закуска, горячее + гарнир + ОДИН салат (зеленый), сладкое (одно)!
"Надо же, как всё просто, и гости все довольны и СЫТЫ" - было моё прозрение.
Но прошло много лет, пока я это воплотила в жизнь.
У меня правда еще осталась предгостевая паника "а вдруг еды не хватит".
Но это присказка.
Индюк убил наповал гостя, который испил кровушки жены "блин, я этого индюка ненавижу, вечно сухой, сидишь давишься, дрянь..., что она другое не может придумать для ужина". Этот же гость меня раз 7 похвалил во время ужина - а раньше от него одни шпильки. Короче, мой авторитет поднят на большую высоту
мой способ:
1. утром натираете индейку смесью,
кладете её ГРУДьЮ ВНИЗ в магазинный одоразовый поднос из фольги,
который вы уже поставили на ваш крепкий, многоразовый;)
накрываете слоем фольги и плотно-плотно закрываете все дырки-щели!!!
Между фольгой и индюшкой надо оставить воздушное пространство (см примечание *)
2. Ставите в холодную духовку! И программируете печку на время автоматического включения и температуры (см примечание **).
В нужный момент духовка включается и жарит-парит.
3. Когда гости пришли, то можно уже вынимать (см примечание ***)
поставить на плиту, минут через 5-10 выложив на блюдо,
подать гостям - они уже готовы, т.к. одурели от великолепных запахов.
СМЕСь: йoгурт (греческий) + Много чеснока + Много паприки (простой и острой) + соль если не забуду
- консистенция очень густой сметаны.
- иногда добавляю специи острые кайжэн луизинаские.
внутрь и вокруг индюка можно засунуть порезанный апельсин, или яблоко, или мандарин,
ТЕМПЕРАТУРА: Внимание 500, т.е максимально возможная
ВРЕМЯ: т.к. там пары под фольгой еще и парят;),
то примерно на час меньше чем рекомедуется:
если на индюке написано 3 часа, значит надо 2 часа 20 минут
если 4 часа, то тогда чуть меньше 3 час.
В любом варианте можно посмотреть и доготовить,
передержанная немного (с моей точки зрения ) тоже идет на ура.
* как из маленких листов фольги сделать большой без дыр надеюсь описывать не надо? - методом заворачивания краёв:)
**Тех кому лень этот процесс нажимания кнопочек духовки изучить-опробовать эту операцию включения духовки прийдется сделать за 2-3 часа до прихода гостей
*** высчитывание времени прихода гостей самое трудное - американцы приходят минута в минуту, большинство русских опаздывает на два часа. Поэтому лучше пусть гости подождут индюка, чем индюк гостей;)
Сгодится не только для последнего ноябрьского четверга.
Любой приход гостей тоже можно облегчить индюшкой, особенно тех, кто впервые из России.
Многим знакомo моe отношениe к необоснованно убитому времени на кухне,
т.е. я люблю готовить вкусно,
но если пребывание на кухне это самоцель праздника, то я так не играю.
Меня вдохновляет гурмаская еда, но если на это надо угробить МНОГО времени,
то тогда я предпочту посидеть за столом с друзьями с корочкой хлеба.
Это, кстати, самый главный пункт, по которому моя свекровь меня ОСУЖДАЕТ.
Конечно, никто в нашем доме не кормит гостей корочками.
Но двое суток на кухне по "старым советским" стандартам я уже давно не провожу:)
В первый же ужин (!не тусовку) в гостях в Америке я была потрясена,
как просто оказывется можно принять гостей: сыр-хлеб как закуска, горячее + гарнир + ОДИН салат (зеленый), сладкое (одно)!
"Надо же, как всё просто, и гости все довольны и СЫТЫ" - было моё прозрение.
Но прошло много лет, пока я это воплотила в жизнь.
У меня правда еще осталась предгостевая паника "а вдруг еды не хватит".
Но это присказка.
Индюк убил наповал гостя, который испил кровушки жены "блин, я этого индюка ненавижу, вечно сухой, сидишь давишься, дрянь..., что она другое не может придумать для ужина". Этот же гость меня раз 7 похвалил во время ужина - а раньше от него одни шпильки. Короче, мой авторитет поднят на большую высоту
мой способ:
1. утром натираете индейку смесью,
кладете её ГРУДьЮ ВНИЗ в магазинный одоразовый поднос из фольги,
который вы уже поставили на ваш крепкий, многоразовый;)
накрываете слоем фольги и плотно-плотно закрываете все дырки-щели!!!
Между фольгой и индюшкой надо оставить воздушное пространство (см примечание *)
2. Ставите в холодную духовку! И программируете печку на время автоматического включения и температуры (см примечание **).
В нужный момент духовка включается и жарит-парит.
3. Когда гости пришли, то можно уже вынимать (см примечание ***)
поставить на плиту, минут через 5-10 выложив на блюдо,
подать гостям - они уже готовы, т.к. одурели от великолепных запахов.
СМЕСь: йoгурт (греческий) + Много чеснока + Много паприки (простой и острой) + соль если не забуду
- консистенция очень густой сметаны.
- иногда добавляю специи острые кайжэн луизинаские.
внутрь и вокруг индюка можно засунуть порезанный апельсин, или яблоко, или мандарин,
ТЕМПЕРАТУРА: Внимание 500, т.е максимально возможная
ВРЕМЯ: т.к. там пары под фольгой еще и парят;),
то примерно на час меньше чем рекомедуется:
если на индюке написано 3 часа, значит надо 2 часа 20 минут
если 4 часа, то тогда чуть меньше 3 час.
В любом варианте можно посмотреть и доготовить,
передержанная немного (с моей точки зрения ) тоже идет на ура.
* как из маленких листов фольги сделать большой без дыр надеюсь описывать не надо? - методом заворачивания краёв:)
**Тех кому лень этот процесс нажимания кнопочек духовки изучить-опробовать эту операцию включения духовки прийдется сделать за 2-3 часа до прихода гостей
*** высчитывание времени прихода гостей самое трудное - американцы приходят минута в минуту, большинство русских опаздывает на два часа. Поэтому лучше пусть гости подождут индюка, чем индюк гостей;)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2005-11-23 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2005-11-23 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2005-11-23 06:10 pm (UTC)no subject
Date: 2005-11-23 06:18 pm (UTC)с рыбой это просто...
Date: 2005-11-23 06:31 pm (UTC)итак кляр: ложки 3 муки грубого! помола + немного воды + лимонный сок + !ГОРЧИЦА тещина, т.е. острая. Консистенция как получится - не густо - не жидко;)
если не пост, то можно яйцо добавить.
кидаешь рыбу (белую) в эту смесь и делаешь другие дела минут 20, если есть время до ужина. Потом кидаешь рыбу на сковородку чуть-чуть облитую маслом растительмым-оливковым. И всё под крышкой на средне-большом огне. Корочка с одной стороны минут 5, потом бух на другую сторону. Когда чуствуешь, что еше не готова, но уже подгорает, то ложки три-четыре воды с лимонным соком. Она допаривается, но хрустящая корочка отмакает.
с красной еще проше: на фольгу посолить-поперчить-укропом засыпать, облить водой-лимонным соком. + сверху малюсенькие кусочки масла сливочного + кружочки лемона.
Выпекать минут 15-20 на верху на максимуме - типа бройлера.
К рыбе всегда довесок: горошек замороженный на сковородку без жира + две ложки воды + кусочек сливочного масла. Разогрелся, значит готов.
я прочитала у натуралистов, что рыба и зелёный горошек идут вместе и полезные вещества в обоих усваиваются в сто раз лучше.
Я вообще-то почти не употребляю сливочного масла, но для некоторых "вкусов-запахов" немного надо.
рыбу покупаю у корейцев - методом "дикая и что они в этот раз рекламируют", т.е. очень большая скидка на цену. с названиями не мучаюсть, я только три из возможных и знаю.
Re: с рыбой это просто...
Date: 2005-11-23 06:38 pm (UTC)Re: с рыбой это просто...
Date: 2005-11-23 06:45 pm (UTC)Re: с рыбой это просто...
Date: 2005-11-23 06:55 pm (UTC)no subject
Date: 2005-11-23 06:19 pm (UTC)вчера решили,
Date: 2005-11-23 06:33 pm (UTC)я думаю спина моя подпольничает - такое уныние... Даже во сне