![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
если вы мне верите на слово, то
могу облегчить вашу жизнь на кухне.
Сгодится не только для последнего ноябрьского четверга.
Любой приход гостей тоже можно облегчить индюшкой, особенно тех, кто впервые из России.
Многим знакомo моe отношениe к необоснованно убитому времени на кухне,
т.е. я люблю готовить вкусно,
но если пребывание на кухне это самоцель праздника, то я так не играю.
Меня вдохновляет гурмаская еда, но если на это надо угробить МНОГО времени,
то тогда я предпочту посидеть за столом с друзьями с корочкой хлеба.
Это, кстати, самый главный пункт, по которому моя свекровь меня ОСУЖДАЕТ.
Конечно, никто в нашем доме не кормит гостей корочками.
Но двое суток на кухне по "старым советским" стандартам я уже давно не провожу:)
В первый же ужин (!не тусовку) в гостях в Америке я была потрясена,
как просто оказывется можно принять гостей: сыр-хлеб как закуска, горячее + гарнир + ОДИН салат (зеленый), сладкое (одно)!
"Надо же, как всё просто, и гости все довольны и СЫТЫ" - было моё прозрение.
Но прошло много лет, пока я это воплотила в жизнь.
У меня правда еще осталась предгостевая паника "а вдруг еды не хватит".
Но это присказка.
Индюк убил наповал гостя, который испил кровушки жены "блин, я этого индюка ненавижу, вечно сухой, сидишь давишься, дрянь..., что она другое не может придумать для ужина". Этот же гость меня раз 7 похвалил во время ужина - а раньше от него одни шпильки. Короче, мой авторитет поднят на большую высоту
мой способ:
1. утром натираете индейку смесью,
кладете её ГРУДьЮ ВНИЗ в магазинный одоразовый поднос из фольги,
который вы уже поставили на ваш крепкий, многоразовый;)
накрываете слоем фольги и плотно-плотно закрываете все дырки-щели!!!
Между фольгой и индюшкой надо оставить воздушное пространство (см примечание *)
2. Ставите в холодную духовку! И программируете печку на время автоматического включения и температуры (см примечание **).
В нужный момент духовка включается и жарит-парит.
3. Когда гости пришли, то можно уже вынимать (см примечание ***)
поставить на плиту, минут через 5-10 выложив на блюдо,
подать гостям - они уже готовы, т.к. одурели от великолепных запахов.
СМЕСь: йoгурт (греческий) + Много чеснока + Много паприки (простой и острой) + соль если не забуду
- консистенция очень густой сметаны.
- иногда добавляю специи острые кайжэн луизинаские.
внутрь и вокруг индюка можно засунуть порезанный апельсин, или яблоко, или мандарин,
ТЕМПЕРАТУРА: Внимание 500, т.е максимально возможная
ВРЕМЯ: т.к. там пары под фольгой еще и парят;),
то примерно на час меньше чем рекомедуется:
если на индюке написано 3 часа, значит надо 2 часа 20 минут
если 4 часа, то тогда чуть меньше 3 час.
В любом варианте можно посмотреть и доготовить,
передержанная немного (с моей точки зрения ) тоже идет на ура.
* как из маленких листов фольги сделать большой без дыр надеюсь описывать не надо? - методом заворачивания краёв:)
**Тех кому лень этот процесс нажимания кнопочек духовки изучить-опробовать эту операцию включения духовки прийдется сделать за 2-3 часа до прихода гостей
*** высчитывание времени прихода гостей самое трудное - американцы приходят минута в минуту, большинство русских опаздывает на два часа. Поэтому лучше пусть гости подождут индюка, чем индюк гостей;)
Сгодится не только для последнего ноябрьского четверга.
Любой приход гостей тоже можно облегчить индюшкой, особенно тех, кто впервые из России.
Многим знакомo моe отношениe к необоснованно убитому времени на кухне,
т.е. я люблю готовить вкусно,
но если пребывание на кухне это самоцель праздника, то я так не играю.
Меня вдохновляет гурмаская еда, но если на это надо угробить МНОГО времени,
то тогда я предпочту посидеть за столом с друзьями с корочкой хлеба.
Это, кстати, самый главный пункт, по которому моя свекровь меня ОСУЖДАЕТ.
Конечно, никто в нашем доме не кормит гостей корочками.
Но двое суток на кухне по "старым советским" стандартам я уже давно не провожу:)
В первый же ужин (!не тусовку) в гостях в Америке я была потрясена,
как просто оказывется можно принять гостей: сыр-хлеб как закуска, горячее + гарнир + ОДИН салат (зеленый), сладкое (одно)!
"Надо же, как всё просто, и гости все довольны и СЫТЫ" - было моё прозрение.
Но прошло много лет, пока я это воплотила в жизнь.
У меня правда еще осталась предгостевая паника "а вдруг еды не хватит".
Но это присказка.
Индюк убил наповал гостя, который испил кровушки жены "блин, я этого индюка ненавижу, вечно сухой, сидишь давишься, дрянь..., что она другое не может придумать для ужина". Этот же гость меня раз 7 похвалил во время ужина - а раньше от него одни шпильки. Короче, мой авторитет поднят на большую высоту
мой способ:
1. утром натираете индейку смесью,
кладете её ГРУДьЮ ВНИЗ в магазинный одоразовый поднос из фольги,
который вы уже поставили на ваш крепкий, многоразовый;)
накрываете слоем фольги и плотно-плотно закрываете все дырки-щели!!!
Между фольгой и индюшкой надо оставить воздушное пространство (см примечание *)
2. Ставите в холодную духовку! И программируете печку на время автоматического включения и температуры (см примечание **).
В нужный момент духовка включается и жарит-парит.
3. Когда гости пришли, то можно уже вынимать (см примечание ***)
поставить на плиту, минут через 5-10 выложив на блюдо,
подать гостям - они уже готовы, т.к. одурели от великолепных запахов.
СМЕСь: йoгурт (греческий) + Много чеснока + Много паприки (простой и острой) + соль если не забуду
- консистенция очень густой сметаны.
- иногда добавляю специи острые кайжэн луизинаские.
внутрь и вокруг индюка можно засунуть порезанный апельсин, или яблоко, или мандарин,
ТЕМПЕРАТУРА: Внимание 500, т.е максимально возможная
ВРЕМЯ: т.к. там пары под фольгой еще и парят;),
то примерно на час меньше чем рекомедуется:
если на индюке написано 3 часа, значит надо 2 часа 20 минут
если 4 часа, то тогда чуть меньше 3 час.
В любом варианте можно посмотреть и доготовить,
передержанная немного (с моей точки зрения ) тоже идет на ура.
* как из маленких листов фольги сделать большой без дыр надеюсь описывать не надо? - методом заворачивания краёв:)
**Тех кому лень этот процесс нажимания кнопочек духовки изучить-опробовать эту операцию включения духовки прийдется сделать за 2-3 часа до прихода гостей
*** высчитывание времени прихода гостей самое трудное - американцы приходят минута в минуту, большинство русских опаздывает на два часа. Поэтому лучше пусть гости подождут индюка, чем индюк гостей;)
no subject
no subject
no subject
no subject
с рыбой это просто...
итак кляр: ложки 3 муки грубого! помола + немного воды + лимонный сок + !ГОРЧИЦА тещина, т.е. острая. Консистенция как получится - не густо - не жидко;)
если не пост, то можно яйцо добавить.
кидаешь рыбу (белую) в эту смесь и делаешь другие дела минут 20, если есть время до ужина. Потом кидаешь рыбу на сковородку чуть-чуть облитую маслом растительмым-оливковым. И всё под крышкой на средне-большом огне. Корочка с одной стороны минут 5, потом бух на другую сторону. Когда чуствуешь, что еше не готова, но уже подгорает, то ложки три-четыре воды с лимонным соком. Она допаривается, но хрустящая корочка отмакает.
с красной еще проше: на фольгу посолить-поперчить-укропом засыпать, облить водой-лимонным соком. + сверху малюсенькие кусочки масла сливочного + кружочки лемона.
Выпекать минут 15-20 на верху на максимуме - типа бройлера.
К рыбе всегда довесок: горошек замороженный на сковородку без жира + две ложки воды + кусочек сливочного масла. Разогрелся, значит готов.
я прочитала у натуралистов, что рыба и зелёный горошек идут вместе и полезные вещества в обоих усваиваются в сто раз лучше.
Я вообще-то почти не употребляю сливочного масла, но для некоторых "вкусов-запахов" немного надо.
рыбу покупаю у корейцев - методом "дикая и что они в этот раз рекламируют", т.е. очень большая скидка на цену. с названиями не мучаюсть, я только три из возможных и знаю.
Re: с рыбой это просто...
Re: с рыбой это просто...
Re: с рыбой это просто...
no subject
вчера решили,
я думаю спина моя подпольничает - такое уныние... Даже во сне