![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hope_tно самым вкусным!
Я его у нашей матушки Марии взяла двенадцать лет тому назад - эта сырная(творожная) пасха самая вкусная из всех мной перепробованных. Но самое главноe это простое приготовление.
СЫРНАЯ ПАСХА
5 фунтов творога (протертый)
1 фунт сметаны
1 фунт сливочного масла предварительно размягченного
3 стакана сахара
2-3 вареных желтка
Миндаль, ваниль, цукаты, изюм по жаланию
1. Стереть желки с сахаром и маслом
2. Хорошо смешать всю массу с творогом и сметаной. добавить мидаль и прочее.
3. В формы уложить марлю и выложить смесь. Поставить под пресс в холодильник. Стекшую жидкость сливать по мере необходимости.
4. Готовую пасху перевернуть из формы на блюдо.
*** я беру меньше масла и сахара. И люблю добавлять только миндаль и ваниль. Если сомневаетесь, то можно пробовать на сахар, только нужно учесть, что часть сахара уйдет вместе с лишней жидкостью и готовый продукт будет менее сладкий.
для формы беру глиняный горшок, но мечтаю о настояшей деревянной форме
форма моя это простой глиняный гошок;) а пресс это большая банка с водой
Сырную пасху надо готовить примерно в среду, чтобы она под пресcом дозрела к празднику Пасхи. Мой муж уже "приучен не пробовать" сырную и куличи до воскресения, а раньше всё-время пытался продигустировать и такое выдумывал, чтобы я не заметила!
Update: Все зарубежники покупают творог (уже протерный, т.е. однородный без крупинок - раньше терли два раза через сито) в пластиковых банках в русских магазинах - белые круглые коробки "Soft cheese" с голубыми надписями на крышке. Он может быть немного влажнее, чем другой, зато легко делать, а лишняя жидкость всё-равно стечет. Жирность не знаю, но думаю что обезжиренный или нет не имеет уже значения, так как добавляется сметана и масло, надо внимательно смотреть, чтобы не было химии и много соли.
UPDATE 2010 годa: в местном русском магазине цены зашкаливают, поэтому теперь я покупаю пачки friendship farmers cheese в 1 фунт в местном супермаркете "whole foods" (есть и в Wegmans), он чуть-чуть соленый, но почти не заметно. Зато ОЧЕНь свежий! из него получается замечательная творожная пасха:)
http://www.friendshipdairies.com/products/summary_farmer_cheese.php
Вместо марли можно не цветное полотенце или кусок ткани, но с самым неплотным плетением.
А ваниль это песня... Настояшая ваниль... Я её живьём 12 лет назад и увидела. Стручки разрезают вдоль пополам, и аккуратно ножичком выскребают черные мельчайшие "горошины". Разницу во вкусе, конечно, непередать словами,но у нас теперь один стучек $10, так что в этом году будем жидкостью натуральной пользоваться. ваниль покупаю в "Penzeys Spices" 3 штуки за $7 - мадагаскарские ванильные бобы - у них "правильный" запах - я сама нюхала и разницу обнаружила, у нас магазин в соседем доме:) http://www.penzeys.com/cgi-bin/penzeys/p-penzeysvanillabeans.html
кладу горошинки из трех ванильных стручков
Я его у нашей матушки Марии взяла двенадцать лет тому назад - эта сырная(творожная) пасха самая вкусная из всех мной перепробованных. Но самое главноe это простое приготовление.
СЫРНАЯ ПАСХА
5 фунтов творога (протертый)
1 фунт сметаны
1 фунт сливочного масла предварительно размягченного
3 стакана сахара
2-3 вареных желтка
Миндаль, ваниль, цукаты, изюм по жаланию
1. Стереть желки с сахаром и маслом
2. Хорошо смешать всю массу с творогом и сметаной. добавить мидаль и прочее.
3. В формы уложить марлю и выложить смесь. Поставить под пресс в холодильник. Стекшую жидкость сливать по мере необходимости.
4. Готовую пасху перевернуть из формы на блюдо.
*** я беру меньше масла и сахара. И люблю добавлять только миндаль и ваниль. Если сомневаетесь, то можно пробовать на сахар, только нужно учесть, что часть сахара уйдет вместе с лишней жидкостью и готовый продукт будет менее сладкий.
для формы беру глиняный горшок, но мечтаю о настояшей деревянной форме
форма моя это простой глиняный гошок;) а пресс это большая банка с водой
Сырную пасху надо готовить примерно в среду, чтобы она под пресcом дозрела к празднику Пасхи. Мой муж уже "приучен не пробовать" сырную и куличи до воскресения, а раньше всё-время пытался продигустировать и такое выдумывал, чтобы я не заметила!
Update: Все зарубежники покупают творог (уже протерный, т.е. однородный без крупинок - раньше терли два раза через сито) в пластиковых банках в русских магазинах - белые круглые коробки "Soft cheese" с голубыми надписями на крышке. Он может быть немного влажнее, чем другой, зато легко делать, а лишняя жидкость всё-равно стечет. Жирность не знаю, но думаю что обезжиренный или нет не имеет уже значения, так как добавляется сметана и масло, надо внимательно смотреть, чтобы не было химии и много соли.
UPDATE 2010 годa: в местном русском магазине цены зашкаливают, поэтому теперь я покупаю пачки friendship farmers cheese в 1 фунт в местном супермаркете "whole foods" (есть и в Wegmans), он чуть-чуть соленый, но почти не заметно. Зато ОЧЕНь свежий! из него получается замечательная творожная пасха:)
http://www.friendshipdairies.com/products/summary_farmer_cheese.php
Вместо марли можно не цветное полотенце или кусок ткани, но с самым неплотным плетением.
А ваниль это песня... Настояшая ваниль... Я её живьём 12 лет назад и увидела. Стручки разрезают вдоль пополам, и аккуратно ножичком выскребают черные мельчайшие "горошины". Разницу во вкусе, конечно, непередать словами,
кладу горошинки из трех ванильных стручков
