Лучше всего творог получается из продающихся в двух-квартовых высоких картонках необезжиренного Buttermilk. Его надо открыть и прямо в пакете поставить в большую кастрюлю с водой, сделав водяную баню. Потом довести до кипения воду в этой конструкции, когда вода закипит, минут пять на слабом огне продержать и выключить нагрев, но не вынимать пакет buttermilk из воды а дать всему этому остыть до комнатной температуры. Потом вывалить в марлю (cheesecloth) и дать отвисеться...