После Лондонских fish and chips - у нас теперь дома это хит сезона. Кляр - кукурузная крупа ( corn meal) и мука смешиваются один к двум, разводятся пивом, немного соды (не обязательно), лимонный сок, соль, перец. Жарю без крышки. Иногда добавляю в кляр яйцо - но тогда корочка толще и менее хрустящая. А chips вместо жаренья в масле запекаю на противне в духовке ( можно сладкую картошку тоже использовать - но я не любитель).